菜名:南金华肉

类别:浙江菜 技术:

  • 1。最后的:把支持政党上台所分到的好处和肉馅去皮。,收盘。2。压盐:之后里外用的盐擦遍(盐内用加面包心白硝),秤锤盐耗在15%摆布。,盐应利用3次。。高音的高地盐洗。,把3%到4%的盐放在肉上,用手捏合。,渗盐入内,降水血水使蒸发。秒次用盐2天后高音的。,用7%到8%的盐。。第三次叫做双盐。,在秒天的盐运用后,七天或八天后。,盐是5%到6%。在这场合盐被用来代表肉和添加有些人盐。。三。桩、腌制:盐后,把肉保护起来,一批一批。,居中也有膨大。,它也不克不及漂浮。,使海不漏箱来。,每块肉居中都有盐。。注重救济院内的体温。,设想气候太高,朕需求即时把盐堆放起来。,使肉内体温正交的。。腌渍后约25天。。4。记忆力:酸洗后,放在腌渍的肉一滩或一大罐的容量里。,盐水淹没,它可以供养才能不变式。,可恶的气息,不生虫,不泛黄,生腐。但要时限反省盐水即使洁净。,有腊肉都宜放在盐水里吗?。鉴于使均衡盐的接合点,肉又轻又外国的。,设想你1次运用盐,肉咸涩。,这执意为什么故乡风致的爱好是不相同的。。

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菜名:浙江高息票据高粱肉

类别:浙江菜 技术:

  • 1。结交:将白糖、味之素、白辣椒放在托盘里。,拌鸡蛋,鱼海,搅匀,疱鸡蛋。将肉倒入不锈钢托盘中。,再把气体倒摆脱。,接合点小量的水(通常影响的范围公斤),搅拌方程式,10分钟后。。2。失速筛:在透过的时辰,不克不及堆叠,不皱,设想有谷胶,厚片宜涤荡。。三。烤:之后,它将被送到干亢室80至90度。,烘烤4至5小时。,肉片变色,当你触摸你的手时,它早已执行半场。。用手石头竹筛。,切断肉,随机方程式性,这么就可以每隔一天到晚处置一次避开。。半避开含水率为15%~20%。。用竹筛擦油。,以备再用。4。烤熟:之后半避开(冬天的2个早晨)将被送到芬尼。。烘焙直到肉脸变红为止。,上油。注重热度。,不造焦。5。使变平:之后把它放在平整机上,之后极好地。,片12公分×8公分宽。。肉片厚度准则,每公斤实足52件。,水汽含量下面的9%~12%。

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菜名:凉拌豆腐

类别:河南食物营养障碍,杀掉理发业,理发业杀掉,无生气技术:

  • 1。豆腐放入纰漏锅里。,Cook用盐腌2分钟。,距后切成1公分厚。,在盘子里排队;2、撒鸡蛋,加点盐。;三。番茄用滚水烫,之后去皮。,方程式地切成片和糖。;4。把青椒切成滚水,用纰漏烫一下。,捞出,接合点面包心盐混合。;5。绿豆芽在滚水上运动煮沸1分钟。,加面包心芝麻油和盐混合。;6。把依赖片煮成丝。,调味油、盐混合;7。鸡蛋切碎、番茄片、青椒丝、绿豆芽、依赖放在盘子四周。;8。把锅激发。,子层素油使情绪激动至60%热。,煎炸后取出辣椒粉。,再下葱、姜、蒜末、过量的水,用小量湿粉末煮沸后,把它倒在豆腐上。。

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菜名:核桃酪

类别:河南菜,健忘的,杀掉,养分脑,休养,D技术:

  • 1。用纰漏浸泡胡桃仁,去皮。,用生水冲洗。;2。红枣在纰漏锅里煮沸,膨大时捞出。,去皮、去核;三。粳稻干净,用疱泡2小时。;4。胡桃仁和红枣切成一致地。,接合点200千分之一升稻和清水。,搅成粥状,之后修改成充分细的核桃肌。;5。把核桃浆放进铜煲里。,加糖和水500千分之一升拌匀。,把它放在火上。,用小铜匙陆续推进运动。,它早已冒泡了。。

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菜名:支持政党上台所分到的好处炒支持政党上台所分到的好处

类别:河南菜,肾素,失眠症,气喘,杀掉,生硬技术:

  • 1。干的拳头(蕨类)从水上运动假释摆脱。,卤软掩护,之后放滚水壶,加碱炖至彻底。;2。更多的工夫用于水。,洗碱和黑水。,选择根,切成公分长的段。,Cook喝滚水。,捞出夸大;三。胚乳、湿淀粉搅成糊;4。*依赖瘦丝,把糊状物粘在糊状物上。;5。火煎锅,添熟润色,至六成热,把肉切成锅。,盛入碗中;6。把锅放在火上。,接合点熟润色。,油六仔细考虑过的,在头汤中接合点300千分之一升使纯净盐。、黄酒、味之素、姜汁,放进拳头,开火;7。炭化直到调味汁浓郁可口。,把它放进肉里。,湿淀粉与滚水,翻开一两个保健。。

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菜名:扒天冬

类别:河南菜、私家菜、营养障碍、杀掉、养分、保健C技术:

  • 1。芦笋老皮,招标的整数运用,用清水洗剂。;2。锅架,率先将火腿片对称美地连续的一段时间。、之后放入三芦笋的使成形。;三。锅着火了。,接合点500千分之一升清汤。,把秤盘放在拨的场所。,用盘子扣上钮扣。,煮沸后,逐渐变细火。;4。芦笋仔细考虑过的了。,用煎锅把秤盘拿起来。,把盘子从盘子里拿摆脱。,把细天冬扣紧在盘子里。,洗过的棒球发生了。;5。锅着火了。,生菜汤,入盐、味之素、黄酒和奶油,用在树片上刻痕指示选矿果汁。,把锅倒在芦笋上。。

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菜名:炒三泥

类别:河南菜,脾胃,杀掉,气,血,双补技术:

  • 1。白薯汽蒸脱皮,研成泥,水?正交的吐艳;2。枣洗、煮、去皮去皮。,研成泥,水?正交的吐艳;三。棒球煮熟去皮。,研成泥,水?正交的吐艳;4。把锅放在居中的火里。,下白糖、熟润色,将白薯糊在锅里煸炒至疱。,在盘子的消磨;5。用同一的办法炒棒球酱炒白薯酱;6。把锅放在居中的火里。,把红枣酱倒摆脱。,下白糖、熟润色,炒锅、无舀,在白薯和棒球泥居中。,洒上红绿丝。。

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